O almoço de domingo fica leve quando a maior parte do trabalho acontece no sábado. Domingo de manhã sobra só o que precisa sair quente: o prato do forno, o arroz e a mesa posta.
A conta é simples. Um prato principal que cozinha sozinho, acompanhamentos que aguentam a geladeira e uma família com tarefa marcada. O resto deste guia mostra como montar cada peça.
Como montar o cardápio em quatro decisões
Escolha nessa ordem. Cada decisão reduz o que você precisa fazer no domingo.
- 1
Escolha um prato que vai ao forno
Enquanto ele assa, o fogão e as suas mãos ficam livres. Assado, gratinado ou parmegiana funcionam bem porque ninguém precisa ficar mexendo.
- 2
Defina o molho e o acompanhamento de véspera
Molho de tomate, legumes cortados e feijão de molho ficam prontos no sábado. Molho de tomate é o item que mais compensa adiantar.
- 3
Complete com algo crocante e algo fresco
Arroz, uma leguminosa, um item crocante e uma salada formam a mesa. Com tudo isso, cada pessoa come menos do prato principal.
- 4
Tenha uma entrada pronta para a fase de espera
Quem chega com fome e encontra um petisco na mesa não invade a cozinha. Escolha algo que sai rápido e não pede atenção.
Cronograma do sábado até a hora de servir
Horários para um almoço às 13h. Se a sua mesa é outra, conte de trás pra frente a partir da hora de servir.
- Sábado à tarde
Compras e molho
Feche a lista, compre e faça o molho de tomate. Espere esfriar, passe para um pote fechado e leve à geladeira.
- Sábado à noite
Corte e separe
Lave e corte os legumes da salada, deixe o feijão de molho se for usar e separe travessas, talheres e toalha.
- Domingo, 10h
Tarefas da família
Cada um pega o seu cartão de tarefa. Quem cozinha reúne no balcão o que sai da geladeira.
- Domingo, 11h30
Arroz e petisco
Arroz no fogo, petisco na mesa pra quem já chegou. A mesa fica posta por quem não está na cozinha.
- Domingo, 12h15
Prato principal no forno
Prepare o frango conforme a embalagem, monte na travessa com o molho e o queijo e leve ao forno só pra gratinar.
- Domingo, 13h
Serviço
Tire a travessa do forno, deixe assentar um minuto e chame todo mundo. A cozinha já está quase limpa.
Filezinhos de Frango Empanados Baita à parmegiana
Os Filezinhos de Frango Empanados Baita já vêm empanados. Isso tira do seu domingo a parte de passar na farinha e no ovo e sujar a bancada. Você só monta a parmegiana, com o molho que ficou pronto no sábado, e deixa o forno terminar.
- 1Prepare os filezinhos seguindo o modo de preparo da embalagem.
- 2Arrume na travessa, cubra com o molho de véspera e o queijo.
- 3Leve ao forno como a receita indica, só para gratinar.
- 4Sirva com arroz e salada.
Quem faz o quê: uma tarefa para cada pessoa da casa
O Guia Alimentar do Ministério da Saúde recomenda dividir com a família o planejamento, o preparo e a limpeza. Aqui vai uma divisão que funciona, adapte à sua turma.
Cozinha e forno
Um adulto cuida do prato principal e do arroz. É o único posto que precisa ficar de olho no relógio.
AdultoMesa posta
Pratos, talheres, copos e guardanapos. Criança maior conta os lugares e confere se ninguém ficou sem.
A partir de 6 anosBebidas e gelo
Jarra de suco ou de água na mesa e gelo na hora de servir. Serve para o adolescente que diz que não sabe cozinhar.
AdolescenteSalada e ajudantes
Lavar folhas já cortadas e misturar o tempero é tarefa de criança pequena, sempre com um adulto por perto e sem faca.
Criança pequenaVisita que pergunta se pode ajudar
Entregue uma tarefa fechada: temperar a salada, levar a travessa à mesa ou servir a bebida. Ajuda com começo e fim atrapalha menos.
VisitaDepois do almoço
Quem cozinhou descansa. Quem pôs a mesa tira a mesa, e a sobra vai para os potes antes de virar sobremesa.
Quem não cozinhou
Tirinhas de Frango Empanadas Baita como petisco de entrada
As Tirinhas de Frango Empanadas Baita são práticas de preparar e cabem como petisco. Coloque na mesa da sala ou da varanda, com um molho do gosto da turma, enquanto o prato principal gratina. Quem chegou cedo come, e a cozinha fica em paz.
- 1Prepare as tirinhas pouco antes de os convidados chegarem, seguindo a embalagem.
- 2Sirva em uma tigela larga, com molho separado.
- 3Deixe longe da cozinha, para o movimento não atrapalhar o forno.
Pré-preparo de sábado: o que separar e cortar
Chef de restaurante chama isso de mise en place: tudo pronto antes de ligar o fogo. Marque conforme for fazendo.
Quanto de frango empanado comprar para o almoço
Informe quantos adultos e quantas crianças vão à mesa. A conta usa o peso das embalagens de 1 kg e mostra quantas você precisa.
Você vai precisar de cerca de 1.000 g, ou 1 embalagem de 1 kg.
Conta usada: 200 g por adulto e 100 g por criança, com embalagem de 1 kg.
Estimativa. A referência de cerca de 200 g de proteína por adulto vem de guias de quantidade para refeições com acompanhamentos, e a de criança é metade disso. Se a mesa tem muito acompanhamento ou o grupo come pouco, a quantidade cai. Ajuste pela sua turma.
Como guardar a sobra do almoço
Passe a comida para potes rasos, de até 7 centímetros de profundidade, e feche. Porção menor esfria mais rápido, e esfriar rápido é o que segura a bactéria. Deixe os potes nas prateleiras de cima ou do meio, e nunca coloque a panela quente direto na geladeira.
A geladeira deve estar abaixo de 5 °C. Consuma as sobras em até 3 a 4 dias. Na hora de servir de novo, reaqueça só a porção que vai comer, até ficar bem quente por inteiro, e mexa no meio para o calor chegar por igual.
Para o próximo domingo, guarde essa lista de tarefas e o cronograma. Na semana que vem, você só troca o prato do forno.
